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Acuicultura

La acuicultura es descrita como la producción de organismos acuáticos ya sean de naturaleza animal o vegetal y junto a la pesca extractiva, constituye una fuente vital e insustituible de proteínas para la población mundial y el desarrollo de la Economía Azul.

Del total de los 214 millones de toneladas de organismos acuáticos capturados y criados en todo el mundo en 2020, 126 millones de toneladas procedían de la acuicultura, en concreto, 87,5 millones de toneladas de animales y 35,1 millones de toneladas de algas, correspondiéndose 54,4 millones de toneladas a la acuicultura continental o de agua dulce y 68,1 millones a la acuicultura marina y de litoral.

La acuicultura marina, constituye así, un eslabón fundamental de la Economía Azul, ya que, aparte de cumplir su función de nutrición de la población y garante de la seguridad alimentaria, contribuye al bienestar de las economías costeras, empleando la acuicultura marina mundial a 20,47 millones de trabajadores.

Junto con la actividad turística y de divulgación, Esteros la Salicornia, desarrolla en sus diferentes instalaciones, una labor de producción de organismos acuáticos, en concreto de moluscos bivalvos, cultivando en esteros transformados para su producción acuícola, almeja fina, almeja japonesa y ostra rizada, actividad productiva que compagina con labores de recolección cebo de pesca, y capturas de pescado de estero mediante despesques artesanales.