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La Salicornia – Coquina negra

Coquina negra

La coquina negra (Scrobicularia plana), coquina de rio o coquina de fango, es un molusco bivalvo que habita los esteros y marismas, prefiriendo al contrario que la coquina blanca (Donax trunculus) los fondos de fango a los de arena. También se conoce como coquina de San Fernando por ser muy habitual en las marismas y esteros de esta localidad gaditana.

Se caracteriza por su color oscuro y por tener las valvas más planas que la coquina blanca (Donax trunculus), especie de molusco que prefiere los fondos arenosos.

En gastronomía, es un molusco muy apreciado en la bahía de Cádiz, siendo totalmente desconocido fuera de dicha área.