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LaSalicornia – Feria del Vino y el Mar

LaSalicornia - Festival del Vino y el Mar

Nuestro chef Raul Daza, asesor y chef de Esteros La Salicornia, ha participado en la Feria del Vino y el Mar - #VIMAR, protagonizando la ponencia “E𝒗𝒐𝒍𝒖𝒄𝒊𝒐́𝒏 𝒅𝒆 𝒍𝒐𝒔 𝒆𝒔𝒕𝒆𝒓𝒐𝒔 𝒚 𝒍𝒂 𝒄𝒓í𝒂 𝒅𝒆 𝒍𝒂𝒔 𝒄𝒐𝒏𝒄𝒉𝒂𝒔 𝒆𝒄𝒐𝒍𝒐́𝒈𝒊𝒄𝒂𝒔”.

LaSalicornia - Festival del Vino y el Mar

Asimismo ha creado dos elaboraciones con nuestras ostras 🦪

LaSalicornia - gastronomia

Y una segunda propuesta de ostra con crema de puerros y vino del condado, algas fritas, salsa kimchi y esferificacion de frambuesas y de salicórneas con crujiente de calamar.

Ostras con crema de zanahoria aliñadas estilo Cádiz y luego zanahoria encurtida en vinagre de sushi y kimchi, bizcocho de calamar, y esferificación de lima salicórneas y aceite de spirulina.

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