Saltar al contenido

Palourdes japonaises

La palourde du Japon ou Ruditapes philippinarum, est un mollusque bivalve marin, de la famille des Verenidae, très apprécié en gastronomie, présent sur tous les littoraux du monde et qui fait l'objet à la fois de la pêche extractive et de l'aquaculture.
Sa coquille est solide, ovoïde, quadrangulaire, à marge postérieure presque droite, à valves symétriques, à nervures dentelées, concentriques et radiales qui forment un réticulum moins dense que ceux observés chez la palourde (Ruditapes decussatus).

La charnière de ce mollusque a trois dents cardinales sur chaque valve. Sinus palléal profond et arrondi, sans atteindre le centre de la valve, dont le bord est lisse. La coloration de la coquille est très variable, à tendance foncée, généralement à dominance brune, ornée de dessins variés, souvent de grosses taches ou bandes sombres concentriques ou irrégulières ; intérieur blanchâtre; Il peut atteindre 8 cm de long.

Son habitat est infralittoral, il vit enfoui dans le sable et la boue, du surf à une centaine de mètres de profondeur, caractérisé par le fait qu'il s'agit d'une espèce très adaptable en raison de sa résistance aux eaux troubles, aux changements brusques de salinité et de température, donc qui est un plus résistant et mollusque prolifique que la palourde fine.

Sa présence est très fréquente sur les plages, les embouchures des rivières, les lagunes saumâtres et les estuaires car il peut vivre aussi bien sur des fonds sableux que vaseux, présentant une grande résistance aux eaux polluées ; pour ces raisons, c'est une espèce présente sur tous les littoraux du monde.
La palourde japonaise peut être trouvée à la fois le long du Pacifique et des mers de Chine et du Japon, ainsi que sur les côtes occidentales de l'Atlantique Nord et du Canada, ainsi que dans la mer Méditerranée, les côtes de la Californie et du Mexique.

Leur régime alimentaire est basé sur le phytoplancton, les détritus et la matière organique en décomposition dans l'eau libre et dans le benthos (sol et sous-sol).
Ces nutriments sont extraits par filtration, évacuant l'eau et les déchets par un siphon situé à l'arrière, de telle sorte que, comme tous les mollusques, c'est un organisme biofiltrant, contribuant par son comportement alimentaire à l'épuration de l'eau.
C'est une espèce de grande importance en aquaculture, la Chine étant le plus grand producteur mondial et en Europe, l'Italie est la plus importante, étant cultivée dans les parcs intertidaux comme elle se développe en Galice et dans les marais transformés en estuaires ou parcs aquacoles dans la zone sud-ouest. .de la péninsule ibérique.
En ce qui concerne sa consommation, c'est un mollusque très apprécié, en raison de sa chair savoureuse, mettant en évidence sa teneur élevée en protéines, sa faible teneur en matières grasses et son apport en fer, iode, sélénium et vitamine A.